Una stratificazione complessa con una base di frutta matura fusa a fini dolcezze di pasticceria fresca. Una lunga sosta sui lieviti scandita da una beva molto tesa.
UVE
Durella
Annata Corrente
2016
Dosaggio
0,7 g/l
Acidità totale
7,5 g/l
Zona di origine
Roncà, Monti Lessini, Verona.
Suolo
Origine vulcanica, tufo e basalto.
Vigneti
Roncà, 300 mt s.l.m. Esposizione Est-Sud-Est. Sistema di allevamento a pergola veronese e Guyot.
Epoca di Vendemmia
Inizio settembre. Le uve sono a raccolte a mano in cassette da 13 kg.
Vinificazione
Pressatura soffice. Fermentazione a temperatura controllata tra i 15-18°C. Affinamento in vasche di cemento e acciaio. Presa di spuma ad aprile.