Vino Spumante di Qualità
Metodo Tradizionale Classico

Uve

Durella per l’80-85% e restante Chardonnay. La Durella è un vitigno autoctono della regione Veneto, coltivato su terreni ricchi di mineralità. Tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline tra le province di Vicenza e Verona, è capace di dare dei vini dall’acidità rilevante, che ben si prestano alla spumantizzazione secondo il Metodo Classico. Lo Chardonnay è un vitigno internazionale, coltivato in tutte le aree viticole del mondo e conosciuto per il suo grande utilizzo nella produzione degli Champagne.

Zona di produzione

Le colline a Nord Est di Verona, nella zona dei Monti Lessini.

Sistema di impianto

Pergola Veronese, Guyot.

Terreno

Origine vulcanica.

Raccolta

Da fine agosto. Le uve sono raccolte a mano e trasportate in cassette. Le cassette vengono poste in cella per il raffreddamento dell’uva prima della pigiatura.

Tecnica

Pressatura soffice a 10-12°C. La prima fermentazione avviene in vasche termo-controllate con temperatura intorno ai 15-18°C. Presa di spuma con i propri lieviti a maggio.

Maturazione

Sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 30 mesi. Remuage sûr pupitres: a maturazione ultimata, le bottiglie vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni, al termine dei quali si esegue la sboccatura (degorgement).

CARATTERISTICHE

Contenuto alcolico

12,50% vol.

Colore

Giallo paglierino intenso, toccato da riflessi oro

Perlage

Elegante spuma accompagnata da bollicine fini e persistenti.

Profumo

Rivela sentori freschi di macchia mediterranea con note di fiori di ginestra e piccoli frutti di corbezzolo. Profumi di frutta esotica, mela e miele di acacia si rincorrono su un intenso sfondo balsamico.

Gusto

Freschezza decisa al palato. Le note fruttate e dolci sfumano piano piano verso un’intensa mineralità. Corpo di forte carattere e personalità.

Abbinamenti

Ottimo da aperitivo. Ideale in abbinamento a un risotto con radicchio rosso e Monte Veronese e una fonduta di carne o formaggi.

Servizio

A 4-6°C in flûte come aperitivo, in coppa per esaltarne tutte le caratteristiche.

Imballo

Bottiglia: Champagnotta 0,75 Lt
Cartone: da 6 bottiglie

   Scheda tecnica Grigia Brut