Fongaro Spumanti Metodo Classico

Tipo di vino: Spumante Metodo Classico.
Sistema di impianto: tendone veronese corto.
Uvaggio: 100% uva Durella.
Vinificazione: pressatura in modo soffice con temperatura sui 10-12°. Prima fermentazione in vasche termo-controllate a 15-18°.
Tempo medio di fermentazione nelle vasche: 20 giorni. Presa di spuma con i propri lieviti in Aprile.
Maturazione: parte in acciaio e parte in barrique, poi affinamento per minimo 36 mesi sui propri lieviti in bottiglia.
Colore: giallo paglierino intenso.
Perlage: fine e persistente; schiuma delicata, elegante e cremosa.
Olfatto: sentori di crosta di pane (lieviti) e vaniglia, frutta matura. Grande personalità ed eleganza.
Gusto: sentori di pesca e frutta matura. Grande equilibrio come acidità e alcool, sapore pieno e persistente in bocca. Anche al palato si avvertono buon corpo ed eleganza. Aromi persistenti anche dopo la deglutizione.
Servizio: a 4-6° in coppa per esaltarne i profumi persistenti.
Abbinamenti: carni bianche; pesce ai ferri e fritto; crostacei; primi piatti (pasta e risotti con verdure). Anche e soprattutto come aperitivo di benvenuto e piccola meditazione.
Gradazione: 12,5°

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