La controetichetta di ogni bottiglia Fongaro contiene anche le informazioni relative a:

Anno di vendemmia
Numero bottiglie
Data di imbottigliamento
Data sboccatura
Uvaggio
Certificato come vino biologico
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Gran Cuvée

Vino Spumante di Qualità – Metodo Tradizionale Classico

Le uve: Durella per l’80-85% e restante Chardonnay (percentuali precise in base alle annate).La Durella è un vitigno autoctono e antichissimo della regione Veneto, coltivato su terreni ricchi di mineralità. Tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline tra le province di Vicenza e Verona, è capace di dare dei vini dall’acidità rilevante, che ben si prestano alla spumantizzazione secondo il Metodo Classico. Lo Chardonnay è un vitigno internazionale, coltivato in tutte le aree viticole del mondo e conosciuto per il suo grande utilizzo nella produzione degli Champagne.
Zona di produzione: le colline a Nord Est di Verona, nella zona dei Monti Lessini.
Sistema di impianto: tendone veronese corto.
Terreno: di origine vulcanica.
Raccolta: inizia a fine agosto e termina ai primi di ottobre. Le uve sono raccolte a mano e trasportate in cassette.Le cassette vengono poste in cella per il raffreddamento dell’uva prima della pigiatura
Tecnica di vinificazione: pressatura in modo soffice con temperatura sui 10-12° C. La prima fermentazione avviene in vasche termo-controllate con temperatura intorno ai 15-18° C. Tempo medio di fermentazione nelle vasche: 20 giorni. Presa di spuma con i propri lieviti in Aprile.
Maturazione: sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ai 30 mesi. Remuagesûrpupitres: a maturazione ultimata, le bottiglie sono prelevate dalle cataste ed infilate per il collo nelle pupitres, vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni, al termine dei quali si esegue la sboccatura (degorgement).

 

Caratteristiche

Contenuto alcolico: 12,50% vol.
Colore: giallo paglierino intenso, toccato da riflessi oro.
Perlage: elegante spuma accompagnata da bollicine fini e persistenti.
Profumo: complesso e stratificato, ad ogni olfazione rivela sentori freschi di macchia mediterranea con note di fiori di ginestra e piccoli frutti di corbezzolo. Profumi di frutta esotica, mela e miele di acacia si rincorrono su un intenso sfondo balsamico, rendendo il vino raffinato ed intrigante.
Gusto: al palato è quasi esplosivo di un freschezza decisa e pungente. Le note fruttate e dolci piano piano sfumano verso una mineralità prepotente che lascia la bocca sapida e quasi salata. Corpo di forte carattere e personalità. Ottima persistenza.
Abbinamenti: ottimo da aperitivo. Molteplici gli abbinamenti in grado di valorizzare le caratterisitche acido/sapide di questo vino. Un risotto con radicchio rosso e Monte Veronese, un risotto con zucchine e Taleggio. Una fonduta di carne o di formaggi.
Servizio: a 4-6° C in flûte come aperitivo, in coppa per esaltarne tutte le caratteristiche.

 

Imballo

Bottiglia: Champagnotta 0,75 Lt
Cartone: da 6 bottiglie

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Fongaro Gran Cuvée Brut

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